ขนมฝอยทอง ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทย พร้อมกับ ทองหยิบ และ ทองหยอด ในสมัย กรุงศรีอยุธยา ในรัชกาล สมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดยมารีอา กูโยมาร์ เด ปิญญา ( ท้าวทองกีบม้า , พ.ศ. 2202-2265) ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภริยาของ เจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตจาก ฝรั่งเศส ที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น ทั้งนี้ฝอยทอง ปรากฏอยู่ใน กาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวาน บทพระราชนิพนธ์ใน พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ที่พระราชนิพนธ์ชมเชยฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของ สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ฝอยทอง ( โปรตุเกส : fios de ovos , ฟีอุชดือโอวุช , "เส้นด้ายที่ทำจากไข่") [1] เป็น ขนม โปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยสีทอง ทำจาก ไข่แดง ของ ไข่เป็ด เคี่ยวใน น้ำเดือด และ น้ำตาลทราย ชาวโปรตุเกสใช้รับประทานกับ ขนมปัง กับอาหารมื้อหลักจำพวกเนื้อสัตว์ และใช้รับประทานกับ ขนมเค้ก [2] โดยมีกำเนิดจากเมืองอาไวรู (Aveiro) เม...